INGREDIENTES:

• 2 HUEVOS
• ½ KILO DE HARINA
• 12 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 12 CUCHARADAS DE LECHE
• 12 CUCHARADAS DE AZÚCAR
• RALLADURA Y EL ZUMO DE 2 NARANJAS
• 1 CUCHARADITA DE BICARBONATO
• ACEITE PARA FREIR
• AZÚCAR Y CANELA PARA REBOZAR

ELABORACIÓN:

• SE BATEN LOS HUEVOS Y SE INCORPORAN LOS RESTANTES INGREDIENTES. LO ÚLTIMO SERÁ LA HARINA TAMIZADA.
• UNA VEZ HECHA LA MASA, SE FORMAN LOS ROSCOS Y SE FRÍEN EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE.
• FINALMENTE, SE REBOZAN EN AZÚCAR Y CANELA.

Ingredientes:

• Agua
• Sal
• Harina para la masa
• Pimientos verdes, rojos y pimientos asados
• Boquerones
• Setas
• Ajos
• Tomate
• Aceite
• Cominos 
• Guindillas. 

Preparación de la masa: 

En una sartén se pone agua con sal (en proporción a los comensales). Cuando empieza a hervir se echa un puñado de harina y se disuelve. Se le sigue añadiendo harina y disolviéndola en el agua con una cuchara de madera, sin dejar de remover, hasta que quede una masa fina, sin grumos y bien cocida. Es muy importante que la masa esté bien cocida. 

Preparación del caldo: 

En otra sartén se fríe un pimiento seco y se reserva. En ese mismo aceite se fríen ajetes, una cebolla picada, un pimiento verde picado, un tomate rojo picado y, si se quiere, se le pueden añadir unas setas. Cuando esté frito se vuelca en una perola con agua hirviendo y se deja cocer unos veinte minutos. Se machaca el pimiento seco frito y se le añade al caldo junto con bastantes pimientos asados y se deja hervir otro poco. Cuando el caldo está hecho y antes de apartarlo se le añade un ajo crudo, cominos, almendras fritas y perejil previamente machacados en el mortero. Si se quiere, se le pueden añadir al caldo, cuando esté casi cocido, unos boquerones fritos. Añadir el caldo con el punto de picante deseado a la masa. 

INGREDIENTES:

• 1 BARRA DE PAN
• 750 ML DE LECHE
• ACEITE DE OLIVA
• 2 HUEVOS
• 1 TAZA DE AZÚCAR
• CANELA

Es un postre que se elabora principalmente para las noches frías de invierno. 

Ingredientes:

• Harina de trigo, aceite de oliva, pan frito y tostado y azúcar. Dátiles o ciruelas pasas 

Preparación: 

En una sartén se calienta el aceite de oliva, se echan los trozos de pan, cuando este fritos, se saca y reservan. Apartar del fuego la sartén y echarle un poco de agua al aceite, añadiendo la harina sin dejar de remover con una cuchara de madera. Volver a poner al fuego hasta que empiece a hervir. Retirar la sartén del fuego y añadir los cuscurrones de pan. Espolvorear con azúcar molida, ciruelas pasas o dátiles. Dejarlo enfriar en la sartén. Si se puede, en vez azúcar, rociar las gachas con miel de abeja o miel de caña.     

Ingredientes: 

Cebolla, pimiento verde, tomate, pepino, vinagre, aceite de oliva y sal. 

Preparación: 

Dependiendo del tamaño de cada verdura se pone todo muy picado en más o menos las mismas cantidades de cada uno. 

Se aliña con aceite, vinagre y sal al gusto. 

Ingredientes:

• Patatas, cabeza ajos, perejil, sal, 1 tomate, 1 cebolla, laurel, 1 pimiento verde, 3 pimientos secos, caracoles, aceite y sal. 

Preparación

Se ponen a cocer las patatas cortadas a trozos, con una cabeza de ajos, perejil, sal, un tomate rojo entero, una cebolla entera, una hoja o dos de laurel, un pimiento verde troceado y tres o cuatro pimientos secos enteros.  Se la añaden los caracoles  y se dejan hervir hasta que esté todo cocido.
  En la batidora se ponen unos dientes de ajo crudos, cominos, almendras, pimentón, un trozo de pan remojado, el tomate, la cebolla y los pimientos secos  del guiso y un buen chorreón de aceite crudo, se bate todo y se le añade al guiso en el momento de apartarlo.
  Se pueden sustituir los caracoles por cazón o raya.
 

Receta tradicional de Granada (Baza) 

Ingredientes para 4 personas: 

• 1 kg y medio de patatas
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 tomate y 1 pimiento verde o rojo
• 1 hoja de laurel, sal, pimienta, clavo
• 4 huevos. 

Preparación: 

Poner una olla al fuego con 2 litros de agua con un kilo y medio de patatas peladas y partidas al crack (rotas), añadir seguidamente medio vaso de aceite, a continuación introducir en la olla una cebolla entera pelada, un tomate entero, un pimiento verde o rojo, una hoja de laurel, un poquito de sal, pimienta y clavo, y dejar hervir durante unos 45 minutos a fuego medio.  Transcurridos los 45 minutos sacar todos los ingredientes menos la hoja de laurel en un recipiente para triturar. Triturar los ingredientes y volver a echarlos en la olla (seguir al mismo fuego medio), echar un huevo esclafado por persona dentro de la olla, pasados unos cinco minutos parar el fuego y servir los platos.