INGREDIENTES:

• 2 KILOS DE MANITAS DE CERDO
• 1 CEBOLLA
• 2 DIENTES DE AJO
• 1 CUCHARADA DE HARINA
• 150 ML DE VINO BLANCO
• 150 ML DE TOMATE FRITO
• 1 CUCHARADA DE PIMENTÓN
• 1 PIMIENTO ROJO SECO
• ACEITE DE OLIVA
• SAL

ELABORACIÓN:

• LIMPIAMOS, SALAMOS Y COCEMOS LAS MANITAS DURANTE 20 MINUTOS EN UNA OLLA EXPRES.
• A CONTINUACIÓN LAS LAVAMOS CON AGUA FRIA Y APARTAMOS 2 VASOS DEL CALDO DE COCCIÓN DE LAS MANITAS.

SALSA:

• FREIMOS EL PIMIENTO ROJO SECO CON LOS DOS DIENTES DE AJO Y LO PASAMOS POR UN MORTERO.
• PICAMOS LA CEBOLLA Y SALTEAMOS EN EL ACEITE DONDE HABÍAMOS FRITO EL PIMIENTO SECO. AÑADIMOS EL PIMENTÓN Y LA HARINA.
• A ESTE SOFRITO LE INCORPORAMOS EL VINO, LA SALSA DE TOMATE Y EL CALDO QUE HABÍAMOS APARTADO DE LA COCCIÓN DE LAS MANITAS .
• AÑADIMOS LA CARNE Y COCINAMOS DURANTE 30 MINUTOS.

INGREDIENTES:

• 1 KILO Y MEDIO DE MEMBRILLOS
• 1 KILO DE AZÚCAR

ELABORACIÓN:

• UNA VEZ LAVADOS Y CORTADOS LOS MEMBRILLOS, LOS VERTEMOS EN UNA OLLA GRANDE Y AÑADIMOS EL AZÚCAR.
• DEJAMOS QUE MACERE DURANTE TODA LA NOCHE PARA QUE EL AZÚCAR SE CONVIERTA EN ALMÍBAR Y SE REBLANDEZCA EL MEMBRILLO.
• COCEMOS DURANTE 40 – 45 MINUTOS. REMOVIENDO CON UNA CUCHARA DE MADERA.
• VERTEMOS LA MEZCLA AÚN CALIENTE EN MOLDES.
• DEJAMOS ENFRIAR Y SERVIMOS.

INGREDIENTES:

• 1 BOTE DE ALUBIAS COCIDAS
• 250 GR DE LOMO DE BACALAO SALADO
• 1 CEBOLLETA
• ACEITE DE OLIVA
• ½ CUHARADITA DE PIMENTÓN
• SAL

ELABORACIÓN:

• EN UNA ENSALADERA, PONEMOS LAS ALUBIAS JUNTO CON EL BACALAO Y LA CEBOLLETA CORTADOS EN TAQUITOS .
• ALIÑAMOS CON EL ACEITE Y LA SAL Y ESPOLVOREAMOS CON EL PIMENTÓN.

INGREDIENTES:

• PEPINO
• AGUA
• 1 CUHARADA DE ACEITE
• 3 CUCHARADAS DE VINAGRE
• SAL

ELABORACIÓN:

• LAVAMOS, PELAMOS Y CORTAMOS EL PEPINO EN DADITOS.
• LOS ECHAMOS EN UN BOL Y AÑADIMOS EL ACEITE, EL VINAGRE Y UNA PIZCA DE SAL.
• REMOVEMOS Y AÑADIMOS AGUA FRÍA.

INGREDIENTES:

• 1 VASO DE ACEITE DE OLIVA
• 1 VASO DE VINO
• 1 VASO DE AGUARDIENTE
• UNA PIZCA DE SAL
• 1 CUCHARADITA DE MATALAUVA
• HARINA CANDEAL
• HARINA DE REPOSTERÍA
• AZÚCAR
• CANELA

ELABORACIÓN:

• MEZCLAMOS TODOS LOS INGREDIENTES. REMOVEMOS HASTA CONSEGUIR UNA MASA HOMOGÉNEA Y CONSISTENTE.
• LA APLANAMOS CON UN RODILLO , LA CORTAMOS A TROCITOS Y DOBLAMOS LAS PUNTAS HACIA DENTRO.
• FREIMOS EN ACEITE LOS CUADRADITOS HASTA QUE SE DOREN.
• CUANDO ESTÉN FRITOS, LOS ESCURRIMOS EN PAPEL ABSORVENTE Y LOS REBOZAMOS EN AZÚCAR Y CANELA. DEJAMOS REPOSAR Y SERVIMOS.

INGREDIENTES:

• 1 LITRO DE LECHE
• CÁSCARA DE NARANJA
• 1 RAMA DE CANELA
• 6 CUCHARADAS DE AZÚCAR
• 10 CUCHARADAS DE ALMIDÓN DE MAIZ (MAIZENA)
• 2 HUEVOS
• CANELA
• AZÚCAR
• ACEITE DE GIRASOL

ELABORACIÓN:

• PONEMOS A HERVIR EN UN CAZO LA LECHE CON LA CÁSCARA DE NARANJA Y LA RAMA DE CANELA Y EL AZÚCAR.
• APARTAMOS LA NARANJA Y LA CANELA.
• EN UN BOL APARTE, DISOLVEMOS LA MAIZENA EN UN POCO DE LECHE FRIA Y SE INCORPORA POCO A POCO AL CAZO.
• UNA VEZ ESPESADO, SE PASA ESTA MEZCLA A UNA BANDEJA Y SE DEJA ENFRIAR.
• SE CORTA EN TROCITOS Y, A CONTINUACIÓN, LOS REBOZAMOS EN HARINA Y HUEVO BATIDO.
• FREIMOS EN ACEITE DE GIRASOL.
• FINALMENTE, REBOZAMOS LOS TROZOS EN AZÚCAR Y CANELA. SERVIR Y COMER.