Ingredientes:
- 500 gramos de harina floja
- 300 gramos de agua
- 10 gramos de sal
- 70 gramos de masa madre
- 10 gramos de levadura prensada
Para la cobertura:
- Aceite de Oliva
- Azúcar/sal
Babolla de sal o de azúcar
Instrucciones:
Amasamos todos los ingredientes hasta obtener una masa blanda y extensible. Dividimos la masa en piezas de 300 gramos y dejamos fermentar unos 50 minutos. Alargamos las piezas y dejamos de nuevo fermentar en las bandejas durante otros 50 minutos. A continuación con los dedos hacemos agujeros por todas las piezas. Rellenamos con aceite de oliva y espolvoreamos generosamente con azúcar. Dejamos reposar otros 15 minutos. Cocemos en el horno precalentado a 220 con vapor durante unos 15 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.
