Receta tradicional de Granada (Baza) 

Ingredientes para 4 personas: 

• 1 kg y medio de patatas
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 tomate y 1 pimiento verde o rojo
• 1 hoja de laurel, sal, pimienta, clavo
• 4 huevos. 

Preparación: 

Poner una olla al fuego con 2 litros de agua con un kilo y medio de patatas peladas y partidas al crack (rotas), añadir seguidamente medio vaso de aceite, a continuación introducir en la olla una cebolla entera pelada, un tomate entero, un pimiento verde o rojo, una hoja de laurel, un poquito de sal, pimienta y clavo, y dejar hervir durante unos 45 minutos a fuego medio.  Transcurridos los 45 minutos sacar todos los ingredientes menos la hoja de laurel en un recipiente para triturar. Triturar los ingredientes y volver a echarlos en la olla (seguir al mismo fuego medio), echar un huevo esclafado por persona dentro de la olla, pasados unos cinco minutos parar el fuego y servir los platos.