Ingredientes:

• Patatas, cabeza ajos, perejil, sal, 1 tomate, 1 cebolla, laurel, 1 pimiento verde, 3 pimientos secos, caracoles, aceite y sal. 

Preparación

Se ponen a cocer las patatas cortadas a trozos, con una cabeza de ajos, perejil, sal, un tomate rojo entero, una cebolla entera, una hoja o dos de laurel, un pimiento verde troceado y tres o cuatro pimientos secos enteros.  Se la añaden los caracoles  y se dejan hervir hasta que esté todo cocido.
  En la batidora se ponen unos dientes de ajo crudos, cominos, almendras, pimentón, un trozo de pan remojado, el tomate, la cebolla y los pimientos secos  del guiso y un buen chorreón de aceite crudo, se bate todo y se le añade al guiso en el momento de apartarlo.
  Se pueden sustituir los caracoles por cazón o raya.